Speck & Wurst

Lagerungsempfehlungen für unsere Spezialitäten

Unsere Produkte sind traditionell hergestellt und benötigen eine geeignete Lagerung, damit Qualität und Geschmack optimal erhalten bleiben.

Verpackte Produkte

Speck sowie rohe, luftgetrocknete Wurstwaren sollten kühl gelagert werden. Ein Kühlschrank ist möglich, jedoch nicht zwingend erforderlich.
Nach dem Öffnen der Verpackung empfehlen wir, die Produkte in Papier, ein Geschirrtuch oder ein anderes atmungsaktives Material einzuwickeln und anschließend im Kühlschrank oder an einem trockenen, luftigen Ortaufzubewahren.
Auch das Einfrieren ist problemlos möglich.

Bitte vermeiden Sie Folienverpackung

Verwenden Sie keine Frischhalte- oder Alufolie. Diese lässt keine Luftzirkulation zu, die Produkte müssen jedoch „atmen“, damit ihre Qualität erhalten bleibt.

Natürliche Reifung

Eine weiße oder leicht grünliche Schicht kann bei diesen Spezialitäten auftreten.
Dies ist kein Zeichen von Verderb, sondern ein natürlicher Teil des Reifeprozesses – vergleichbar mit Edelschimmel auf Salami.
Salzkristalle, die sich an der Oberfläche bilden, sind ebenfalls völlig unbedenklich. Die Schichten können einfach abgebürstet, abgewaschen oder abgeschnitten werden.

Bei richtiger Lagerung bleiben diese Produkte sehr lange haltbar, teilweise sogar über Jahre.

Hinweis zu beschädigten Vakuumverpackungen

Wenn eine Verpackung luftgezogen hat oder beschädigt wurde, muss das Produkt sofort aus der Folie genommen und wie oben beschrieben gelagert werden.
Bleibt es in der feuchten Umgebung der defekten Verpackung, kann Schimmel entstehen.

Optimales Geschmackserlebnis

Wir empfehlen, die Produkte vor dem Verzehr auf 15–17 °C zu temperieren. In diesem Bereich entfalten sie ihr volles Aroma.